Questi biscotti sono leggermente croccanti fuori, morbidi dentro e profumano di miele e cannella. Riescono anche senza esperienza in cucina e sono pronti in poco più di un'ora – ideali per l'Avvento o come regalo fatto in casa.
Ingredienti (circa 30 biscotti)
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 125 g di burro morbido
- 100 g di miele – ad es. miele di grano saraceno o miele di acacia
- 50 g di zucchero di canna
- 1 uovo (medio)
- 100 g di gherigli di noce tritati
- 30 mezzi gherigli per decorare
Per circa 160 g di gherigli in totale servono circa 350 g di noci con guscio.
Preparazione
- Rompete le noci. Tenete da parte 30 mezzi gherigli ben integri e tritate finemente il resto.
- Lavorate burro, miele e zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere una crema. Aggiungete l'uovo e mescolate brevemente.
- Mescolate farina, lievito, sale e cannella e incorporateli al composto di burro. Infine aggiungete le noci tritate.
- Coprite l'impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 175 °C (statico) e foderate due teglie con carta forno.
- Formate delle palline grandi come una noce, disponetele distanziate sulle teglie, schiacciatele leggermente e premete un mezzo gheriglio su ciascuna.
- Cuocete per 10–12 minuti finché i bordi sono leggermente dorati. Lasciate intiepidire sulla teglia, poi raffreddare completamente su una griglia.
Consigli
- Quale miele? Il miele di grano saraceno dà un aroma deciso e leggermente speziato – quasi come il pan di zenzero. Il miele di acacia rende i biscotti delicati e chiari.
- Controllate la cottura: i dolci con il miele scuriscono più in fretta di quelli con solo zucchero. Meglio controllare un minuto prima.
- Variante: al posto delle noci vanno benissimo nocciole tostate e tritate.
Conservazione
In una scatola di latta i biscotti si conservano circa due settimane. Col tempo diventano un po' più morbidi – una fetta di mela nella scatola li mantiene ancora più soffici.