Många kunder frågar oss: ”Min honung har blivit fast – är den fortfarande bra?” Svaret: ja, absolut. Kristallisering är en helt naturlig process och till och med ett tecken på att honungen är obehandlad.
Varför kristalliseras honung?
Honung består främst av druvsocker (glukos) och fruktsocker (fruktos). Med tiden bildar glukosen fina kristaller – honungen blir krämig eller fast. Hur snabbt det går beror på förhållandet mellan sockerarterna:
- Snabbt (några dagar till veckor): rapshonung, maskroshonung, solroshonung
- Medel (några månader): lindhonung, bovetehonung, hallonhonung
- Långsamt (förblir ofta flytande i över ett år): akaciahonung, honungsdagghonung
Förvara rätt
- Temperatur: Helst i rumstemperatur, gärna 15–20 °C. I kylskåpet kristalliseras honung snabbare.
- Ljus: Förvara mörkt, till exempel i ett köksskåp.
- Stäng ordentligt: Honung tar upp fukt och lukter från omgivningen.
- Ren sked: Undvik smulor och smörrester i burken.
Rätt förvarad håller honung mycket länge – bäst före-datum hittar du på etiketten.
Gör kristalliserad honung flytande igen
- Fyll en kastrull med varmt vatten – högst 40 °C (handvarmt).
- Ställ den öppnade burken i vattnet så att det når ungefär upp till honungsnivån.
- Rör om då och då och ha tålamod – beroende på mängd tar det från 30 minuter till några timmar. Värm vattnet igen vid behov.
Undvik: mikrovågsugn eller kokande vatten – stark värme förändrar honungens smak och arom.
Eller njut av den fast
Kristalliserad honung är perfekt att bre på brödet och droppar inte. Många av våra kunder föredrar den faktiskt så. I te eller varma (inte heta) drycker löser den upp sig ändå.
Vita ränder på glaset?
Ibland syns ljusa mönster eller ”blommor” på burkens insida. Det är små luftfickor mellan honungen och glaset som bildas vid kristalliseringen – varken mögel eller kvalitetsfel.